做糖醋里脊的步骤如下：
1. 准备食材：500克猪里脊肉、1个青椒、1个红椒、1个黄椒、1个洋葱、适量葱姜蒜、适量淀粉。
2. 将猪里脊肉切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。
3. 将青椒、红椒、黄椒、洋葱切成块状备用。
4. 将腌制好的猪里脊肉裹上淀粉，放入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。
5. 另起锅，加入适量油，爆香葱姜蒜，放入切好的青椒、红椒、黄椒、洋葱炒至七成熟。
6. 加入适量白糖、醋、酱油、盐、味精炒匀，再倒入适量水淀粉勾芡。
7. 最后将炸好的猪里脊肉放入锅中，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖醋汁即可。
8. 装盘，撒上葱花即可食用。
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