机器人可以通过算法和数据进行精准操作，但在烹饪的人文性、艺术性和文化传承等方面，仍有所欠缺，无法完全替代人类
不久前，北京市海淀区市场监管局颁发了该市首张具身智能机器人食品经营许可证，标志着具身智能这一AI领域领先技术进入餐饮市场。
相比于目前市面上执行单项任务的煎饼机器人、煮面机器人，具身智能机器人不再仅限于单一功能。它拥有多任务执行、感知决策、学习、交互等能力，不仅可以主动判断食材、自主控制烹饪时间及食品风味口感，还可以通过自主学习不断“解锁”新菜单，根据当前工作环境判断和上报安全风险隐患。
从AI餐饮机器人到烹饪大模型，再到AI在餐饮营销中的广泛应用，餐饮行业正经历着一场前所未有的智能化变革。新技术的介入，引发了关于AI机器人挤压劳动力就业空间的担忧。
随着科技进步和生活节奏加快，人们对餐饮业效率和品质的需求更加旺盛。具身智能机器人进入餐饮市场，正好满足了这一需求。机器人能够24小时不间断工作，通过替换从业人员，可以避免从业人员在长时间工作后可能出现的疲劳和失误，也能减少人为因素导致的食品安全问题。
不可否认，越来越多机器人在餐饮业上岗，确实对低端、可替代的就业岗位带来了一定的冲击。但也要看到，这不仅有助于推动餐饮业降本增效、规范食品加工流程，对劳动力也是一种解放，可以让从业人员更加安全、可持续地工作。
机器人大厨持证上岗，为餐饮业发展提供了更多可能性，也增加了消费者的选择。面对多样化的消费需求，具身智能机器人能为消费者提供多元化的餐饮服务。这为餐饮市场注入了新活力，也为消费者增添了便利。餐饮业更加繁荣，可以产生更多就业岗位，拉动就业。
机器人能够替换大厨么？尽管具身智能机器人在很多方面展现了强大能力，但在烹饪领域，人类的经验和情感是机器人无法替代的，很多大厨的技艺和经验也是独一无二的。就像有的企业推出“妈妈的味道机器人”，最终难以烹饪出妈妈的味道。厨师不仅掌握高超的烹饪技术，更对食材有独特的理解、对味觉有不同的把控，能够灵活应对烹饪过程中出现的问题。机器人可以通过算法和数据进行精准操作，但在烹饪的人文性、艺术性和文化传承等方面，仍有所欠缺，无法完全替代人类。
机器人的引入，势必会对餐饮行业带来“鲶鱼效应”，倒逼行业转型升级。企业将更加注重加强培训，提升员工的技能水平。要想与机器人共同为消费者提供更高质量的餐饮服务，从业人员应当不断学习新技术，提升能力。
机器人大厨持证上岗，是科技发展与时代进步的必然产物。长期来看，具身智能机器人将推动餐饮行业向更加智能化、个性化的方向发展，创造新的岗位类型，带来新的就业机会。
作者丨郭涛声
编辑丨邱 曼
