李宇彤是新会人，他曾经从事建筑设计、体育运动等行业。因为注重食物安全，希望更多的人都可以吃到安全健康的食物，2012年，一次偶然的机会让他对农业充满兴趣。
当时，他们遇到一个专门做蝇蛆蛋白的教授。通过一番介绍后，他觉得这个产品对未来的水产业的安全性、营养性有着很好的提升。李宇彤抱着生产健康安全食物的想法，开始在农业领域创业。起初，生产出来的蝇蛆蛋白并不受欢迎，很少的养殖户能接受用蝇蛆蛋白作为水产饲料，他们依旧选择用传统的饲料喂食。没有销路成为了李宇彤最为头疼的问题。李宇彤决定自己养鸡喂食蝇蛆蛋白。想法很好，但是实际操作起来并没有想象中的容易。用蝇蛆蛋白饲养的鸡同样也要面临销路的问题。
一次又一次的挫折，让李宇彤开始思考当初自己选择做农业的决定是否正确。幸运的是，在以往做蝇蛆蛋白技术交流的时候，结识了澳洲淡水龙虾种苗养殖的专家教授，让他发现了新的商机。巨大的市场前景深深地吸引李宇彤。但李宇彤并没有水产养殖的经验，更何况是养殖这种国内罕见的澳洲淡水龙虾品种呢？他说，每一次的决定都是新的挑战，他愿意接受新的挑战，自己首先要做的是熟悉该物种的生活习性。
这个物种的生活习性对他的产能有着很大的关系，因为它是夜行性的水底爬行动物，平日是看不到他的，也是通过整个技术团队大概一年时间的摸索，把小龙虾的习性摸透，在喂料方面我们得到了大幅度的提升。避免了它吃不饱，产生互咬的缺陷。尽管李宇彤已经非常用心的打理照料虾苗，但在养殖的过程中，偶尔还是会出现死亡的现象。
李宇彤走访水产行业的专家，向他们了解这种死亡现象的原因。了解到澳洲淡水龙虾最大的天敌就是寄生虫。他还再结合自己虾苗的实际情况，总结出分辨是否有寄生虫的方法。为了更好的保证食品安全，增加虾苗产量，李宇彤认为标准化生产是关键。
如今，李宇彤的苗场是广东省最大的澳洲淡水龙虾，室内孵化，一共有六条标准生产线，通过自行设计，自行施工，将六个生产线年产能达到一千五百万。通过智能控温、智能水质监测系统，将每一只虾都养得很健康。通过种苗、养殖技术培训，养殖技术推广，农户带动，市场推广，品牌运营，将全条链条串联起来，进行整个产业的推动。
完善的产业体系让李宇彤尝到了成功的喜悦，由他领导的项目先后在省、市和我区的创新创业大赛中取得优异的成绩，并得到政策和资金的扶持。如今，李宇彤不断地扩大产业布局，增加澳洲淡水龙虾的供应基地，目前已经在重庆、惠州、南海建立了养殖场。他相信，澳洲淡水龙虾产业必定会越做越大。
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