要做美味的茄汁金针菇，首先准备好以下食材：金针菇、番茄、洋葱、大蒜、盐、胡椒粉、糖、鸡精、番茄酱、生抽、淀粉和食用油。
1. 将金针菇洗净，去掉根部，切段备用。
2. 将番茄用开水烫一下，去皮后切碎备用。
3. 洋葱和大蒜切末备用。
4. 热锅凉油，爆香洋葱和大蒜。
5. 加入切碎的番茄，炒至软烂。
6. 加入适量盐、胡椒粉、糖、鸡精、番茄酱和生抽，炒匀。
7. 加入金针菇，煮至金针菇变软。
8. 将淀粉加水调成水淀粉，勾芡。
9. 最后加入少许食用油，翻炒均匀即可。
这样做出来的茄汁金针菇口感鲜美，汤汁浓郁，非常开胃可口，适合搭配米饭一起享用。希望你喜欢！
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